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      详细参数

    茶叶摇青机 摇青机 茶叶机械加工设备

    • 茶叶摇青机 摇青机 茶叶机械加工设备

    详细介绍
    产品功能说明:

    茶叶制作工序中的一道工序,即摇青工序,一般摇青机。
    摇青工序
    摇青要掌握 "循序渐进"原则 百信彩票网。摇青转速由,小渐多百信彩票网,用力轻渐生,摊叶由薄渐厚,时间由短渐长、发酵由轼渐重。
    摇青"五看"编辑
    一看品种摇青:叶多摇百信彩票网,薄叶轻摇,
    二看季节摇青:春茶气温低百信彩票网、湿度大,宜于重摇 夏暑茶气温高,宜轻摇 秋冬茶要求达到"三秋"即秋色、秋得、秋味百信彩票网、宜于轻摇百信彩票网。 总之,摇青要做到是"春茶消,夏暑皱, 秋茶水守牢"百信彩票网。
    三看气候摇青:南风天百信彩票网,轻摇百信彩票网,北风天,重摇百信彩票网。
    四看鲜叶老嫩摇青:鲜叶嫩百信彩票网,水分多百信彩票网,宜于晒足少摇鲜叶粗 老百信彩票网,鲜叶粗 老,宜于轻晒多摇。
    五看晒青程度 摇青晒青轻则重摇百信彩票网、晒青重则轻摇。
    看青"三步骤"(即看摇青适度):
    (1)摸 :摸鲜叶是否柔软,有湿手感;
    (2)看:看叶色是否由青轻为暗绿,叶表出现红点
    (3)闻:闻青气是否消退,香气显露。摇青(yáo qīng)是茶叶制作工序中的一道工序,即摇青工序百信彩票网。 通过对摇青的机械运动力和机械摩擦力进行不同组合试验,以探明摇青不同机械力对青叶理化变化及茶品质的影响。结果表明:机械运动力增强叶梢组织的输导机能,协调茶汤呈味物质,具有内在效应百信彩票网;机械摩擦力造成叶细胞损伤,使茶多酚酶促氧化百信彩票网,诱发香气,具有外在效应;运动力与摩擦力二者应协调配合,才能形成茶所特有的香高味醇品质。茶叶制作工序编辑

    摇青机使用方法
    1、摇青机的组成:由摇笼百信彩票网、传动装置、机架和操作部件组成百信彩票网。
    2、摇青机的使用:
    ① 接通电源百信彩票网,先试机,若运转正常百信彩票网,再百信彩票网;,清理摇青笼内积叶。
    ② 装入茶叶,茶叶要依品种,等级不同而投叶量不同(一般50—150kg),茶叶装入后要抖散百信彩票网,装叶量以刚好盖过笼体轴心为宜,并扣好进茶门。
    ③ 合上闸刀开关,让摇笼运转。摇青时间百信彩票网、次数与间隔时间依气候季节和做青程序控制灵活掌握百信彩票网。
    ④ 摇青结束百信彩票网,断开闸刀开关,打开进茶门卸叶百信彩票网,扫清筒内茶叶百信彩票网。
    铁观音摇青技术编辑
    以下以铁观音初制摇青技术为例具体解释:
    1 “走水”获高香 “保青”是关键
    摇青是制好铁观音的关键,而“走水”又是摇青的主要目的
    摇青
    摇青
    之一。所谓“走水”,即通过摇青,使“嫩梗中所含有的相当数量的芳香物质”和含量比芽叶高出l—2 倍的氨基酸和非酯型儿茶素随水分扩散到叶片百信彩票网,使之与叶子里面的有效物质结合,一道转化成更高更浓的香味物质,这也是乌龙茶高香的一个重要原因。而“走水” 的进行百信彩票网,除了要求叶子要处于运动状态,还要求梗叶有一定的水分含量差和保持叶肉细胞的生理机能(亲水能力),也就是茶农所说的“保青”。相反百信彩票网,若过早丧失叶肉细胞的生理活性,就叫“死青”,“死青”就制不出好茶来,因其“走水”无法进行百信彩票网,叶子在摇青过程中得不到水分的补充,叶子失水过多,制成茶外形干枯、内质香味较低淡。
    2 摇青操作的“三守一攻一补充”
    铁观音摇青操作上素有“三守一攻一补充”之说法百信彩票网,即第一百信彩票网、二次摇青宜轻,转数不宜过多,停青的间宜短,一般第一次摇3分钟,第二次摇青5分钟百信彩票网,以免使水分散失过多百信彩票网,以保持青叶的生理活性百信彩票网百信彩票网,使萎凋后的叶子能慢慢复“活”过来。到第三、四次摇青则要摇得重,摇得足够百信彩票网,使叶缘有一定的损伤百信彩票网,有青、臭气散发上来百信彩票网,一般第三次摇青10分钟,第四次摇青30分钟。“一补充”则是在第四次摇青摇得不足,叶子“红变”不够时,再补摇一次。每次摇的转数应由少到多百信彩票网,停青时间也是由短到长。第一百信彩票网、二、三次停青停到青气消失百信彩票网,表面叶子萎软下来之后百信彩票网,就要及时摇“活”百信彩票网,以免叶子因水分散失过多而“死青”。
    3 铁观音摇青中“消水”程度的掌握
    “消水”即茶青的水分丧失情况。“消水”适度的掌握,是摇青的技术所在百信彩票网。在摇青摊凉过程中,若摊凉太久,不及时摇“活”百信彩票网,致使摇青叶失水过度,手握叶子有沙沙响声百信彩票网,并有枯燥感,就叫“尽水”。若摇青过程中停青不足,水分散发不够,摇青叶还有“假活”现象,芽仍挺立饱水,手握有梗断之觉,这样就行杀青百信彩票网,就叫“大水”。“尽水”叶制出的成茶,外形松懈,色泽枯黄百信彩票网。“大水”叶制出的成茶百信彩票网,外形也不够紧结,色泽青灰百信彩票网。二者的品质都比较差。
    “消水”适度的掌握百信彩票网,往往因季节百信彩票网、气候及品种的不同而异。铁观音摇青“消水”适度的掌握,应掌握“春消、夏皱、秋水守牢”的原则,因为春季气温低百信彩票网、温度大,茶青肥壮多水百信彩票网,做青过程中水分应蒸发多一些,即在摇青时可摇得重一些,停青时间长些,待到做青适度时,梗叶要“消”即嫩梗外观干瘪柔韧,折而不断百信彩票网,这时才会有浓郁的香气。至于夏、暑茶园气温高,水分蒸旋陕,失水应少一些,梗叶略皱,发酵适度即可。秋茶因含水分少,只有保持鲜灵陛百信彩票网,才会形成高强香气,所以至做青适度时,梗叶仍略有光泽,才能体现秋茶的秋香特色。
    4 “发酵”程度的掌握
    据老茶农的经验认为:“发酵”程度的掌握。应做到“春秋等香百信彩票网,夏暑等红”的原则,因为春秋委节气温比较低,叶子变红较慢,帮摇青可摇到梗叶水“消”,有较高的清花香显露百信彩票网,再行杀青。而夏、暑茶气温较高,叶子边摇边“发酵”,就不能等“梗叶消,有高香”了。而主要是看叶子红变适度时,就要立即杀青百信彩票网,否则变会“发酵”过度百信彩票网,降低品质百信彩票网。
    5 低温低湿的北风天
    北风天是制高级茶的好天气百信彩票网。因为在这种天气下,叶子中的多酚类的酶促氧化进行得比较缓慢,叶子发酵比较慢百信彩票网,摇青可摇到“梗叶消”百信彩票网,使叶子里面的内含物能充分转化为成茶的香气和滋味物质,同时百信彩票网,在低温低温隋况下,叶子内含物的化学变化比较缓慢,物质的转化,积累大于消耗,并有利于摇青时的“保青”百信彩票网,使“走水”能顺利进行。梗中丰富的有效物质能得以充分的利用,所以说“北风天”是制观茶的好天气。

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